ドルチェ&ガッバーナではない、ドルチェの情報、意味。
ドルチェのおいしい情報
ドルチェの意味知ってますか？、ドルチェ&ガッバーナですが、そうではなくて、お菓子のドルチェのお話です。
ドルチェというお菓子
イタリアのお菓子で、ドルチェと言うお菓子はご存知でしょうか。ティラミスやジェラートなどが、イタリアのお菓子と言うと有名ですのでそちらのほうがすぐに思い浮かびますが、フォカッチャなどと同じ小麦粉で作られた、焼き菓子になります。ローマ時代から始まるとされていますので、歴史は古いです。豊富な食材や保存方法が、現在のような状態ではなかった時代には、焼き菓子、特に小麦粉や蜂蜜を使ったものが主流と考えられていますが、ドルチェもその例にもれていません。イタリアの伝統的な、素朴な味わいを持ったお菓子と言えましょう。ドルチェのレシピの記録も近代になって文書でされるようになりましたが、基本的な作り方自体は、ローマ時代のものが継承されていました。メディチ家の隆盛に伴い、ルネッサンス以降、イタリアのお菓子はヨーロッパ全土に紹介されていきます。
ドルチェの作り方
あくまで家庭料理の延長線上にあるお菓子で、基本的に体系だった調理法はありません。ドルチェの作り方は、イタリアの中でも、個性豊なバリエーションが有り、その地方地方の持ち味があるのです。ヨーロッパにおいて最も初期のお菓子の原型と言えるのが、ドルチェなのです。古代においてはパンと区別なく食されていたと考えられます。パンと同じように、小麦粉などの穀物の粉を原料として、焼き上げるところが理由になっているでしょう。甘味料が加えられた事によって、パンとの決定的な違いが出てきます。当時のヨーロッパには現在のような砂糖はなかったので、甘味料と言っても、蜂蜜がもっぱら使われていました。初期のドルチェはパンともピザとも呼べそうなものでした。蜂蜜と小麦粉に乳製品、その中でも特にチーズなどが混ぜられて作られていきました。
近代のドルチェ
ドルチェの定義もイタリア料理全般のデザートの総称として用いられるようになりました。食材が近代になって増えるに従って、変わっていったのです。最近では、ドルチェと呼ぶ製品をアイスクリームのハーゲンダッツでも出しています。しかし、ジェラートとは違ったイタリアンテイストのアイスクリームと言ったところで、その見た目はティラミスのようです。ドルチェの本来の焼き菓子としての影も薄くなっていると言えます。名前にドルチェと付けているジェラートのお店さえありますから。イタリア料理は、大体において、アバウトです。大雑把なカテゴリーで、料理を括ってしまう傾向があって、パスタの例を見るまでもありませんが、ドルチェも時代とともに大雑把なカテゴリーになっていると言えます。基本は素朴な家庭料理です。ぽつぽつと伝統的なドルチェを売っているお店も出来ていますが、ご自分で作ってみることをお勧めします。